本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质17.29克脂肪138.64克泛酸0.02毫克碳水化合物5.8克叶酸10.3微克膳食纤维0.54克胆固醇163.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素40.5微克硫胺素0.16毫克核黄素0.13毫克尼克酸4.39毫克钙44.14毫克磷226.49毫克钾490.02毫克钠2毫克镁72.86毫克铁6.21毫克锌3.17毫克硒7.37微克铜0.23毫克锰0.77毫克

制作方法 葱切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内，加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时，再挤成约20个丸子。
用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
炒锅置旺火，加油烧至八九成热时，放入丸子炸，油温高时，可端离火口片刻，边炸边用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，待丸子浮起，即倒在漏勺里，炒锅内留少许底油，倒入芡汁炒浓，然后放入丸子颠翻几下，淋入少许明油即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。