本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质80.55克脂肪115克泛酸0.02毫克碳水化合物1.1克叶酸2.8微克膳食纤维0.2克胆固醇810毫克维生素K0.35微克胡萝卜素15.5微克硫胺素0.1毫克核黄素0.7毫克尼克酸30.07毫克钙40.96毫克磷866.69毫克钾1毫克钠1毫克镁174.78毫克铁8.65毫克锌6.19毫克硒62.1微克铜0.55毫克锰0.55毫克

制作方法 在鸡腿上纵向划条形刀口，然后将鸡腿放入用精盐、淀粉、少许水、味精、葱末、姜末制成的调料中腌渍。
将鸡腿挂淀粉糊，锅内加油，烧到七八成热，下鸡腿炸呈焦黄色熟后捞出。用餐巾纸包住鸡腿棒装盘，带花椒盐上桌蘸食。 制作提示 本菜中所用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备大豆油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。 食物相克 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。