本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质116.72克脂肪223.18克泛酸8.48毫克碳水化合物5.86克膳食纤维1.7克胆固醇705毫克胡萝卜素24微克硫胺素0.61毫克核黄素1.67毫克尼克酸31.66毫克钙89.75毫克磷932.2毫克钾1毫克钠2毫克镁116.55毫克铁19.28毫克锌10.48毫克硒92.08微克铜1.76毫克锰1.2毫克

制作方法 姜洗净切成碎末，精盐加花椒末炒香，冷却后加姜末拌匀。
鸭子洗净用姜椒盐内外抹透，腌3小时。
清水烧开，放入鸭子，开锅后改文火煨酥烂，捞出晾干，切成两片待用。
炒锅放火上，倒入花生油烧至六成热时，入鸭块炸至呈金黄色时，捞出，沥净油，冷却后改刀切块，装入盘内即可上桌食用。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。