本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质157.37克脂肪298.23克泛酸0.04毫克碳水化合物17.75克叶酸5.6微克膳食纤维5.49克胆固醇940毫克维生素K0.7微克胡萝卜素40.8微克硫胺素0.83毫克核黄素2.27毫克尼克酸42.4毫克钙314.41毫克磷1毫克钾2毫克钠28毫克镁306.68毫克铁34.11毫克锌14.65毫克硒123.31微克铜2.55毫克锰2.13毫克

制作方法 将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟（烂）取出待用。
锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈金黄色时捞出，切块放盘中即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。