本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质43.96克脂肪108.86克碳水化合物116.8克膳食纤维1.18克胆固醇30毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.31毫克核黄素0.45毫克尼克酸1.55毫克钙148.59毫克磷336.05毫克钾401.03毫克钠1毫克碘42.25微克镁57.69毫克铁15.61毫克锌5.26毫克硒24.9微克铜1.16毫克锰1.98毫克

制作方法 将水发牛蹄筋洗净，切成条，放沸水锅内焯透，捞起，控去水；鸡蛋磕入碗中，打散，加湿淀粉30克、面粉25克和少量清水调成糊。
炒锅上火，倒入花生油烧至六成热，将牛蹄筋条和25克面粉、盐拌匀，再裹上一层蛋糊，放进油中炸成金黄色，并略带焦脆时，捞出沥去油。
炒锅复上火，放入香油烧热，下姜末炸香，放入黄酒、白糖、香醋、姜汁和适量清水烧沸，用湿淀粉20克勾芡，倒入牛蹄筋条迅速炒匀即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 食物相克