本菜谱的营养成分

热量776.68千卡蛋白质52.95克脂肪60.56克泛酸0.01毫克碳水化合物8.32克叶酸3.18微克膳食纤维3.42克胆固醇150毫克维生素K0.21微克胡萝卜素137.9微克硫胺素0.39毫克核黄素0.46毫克尼克酸13.64毫克钙88.45毫克磷524.6毫克钾1毫克钠1毫克碘19.25微克镁72.55毫克铁12.03毫克锌16.01毫克硒18.35微克铜0.52毫克锰0.91毫克

制作方法 把羊肉切成3厘米见方的块，用开水烫一下，捞出。
焖罐内放1500克水，下羊肉块及调料袋（花椒、大料、茴香子、桂皮）、酱油、精盐、葱段、姜块，炖2至3个小时，肉烂捞出，此称炖羊肉。
锅里放油，烧热，下入炖羊肉，炸成金黄色，捞出，再切成条，码在盘内，吃时，用小碗装半碗羊肉汤，撒上香菜段，随羊肉一起上桌。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。