本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质104.17克脂肪84.55克泛酸0.02毫克碳水化合物9.95克叶酸2.8微克膳食纤维0.27克胆固醇300毫克维生素K0.35微克胡萝卜素24.8微克硫胺素0.76毫克核黄素0.81毫克尼克酸26.13毫克钙60.74毫克磷996.78毫克钾2毫克钠2毫克碘38.5微克镁93.63毫克铁21.56毫克锌30.66毫克硒36.26微克铜0.71毫克锰0.59毫克

制作方法 将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。