本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质79.84克脂肪98.93克泛酸0.02毫克碳水化合物17.85克叶酸2.8微克膳食纤维5.39克胆固醇470毫克维生素K0.35微克胡萝卜素113微克硫胺素0.4毫克核黄素1.21毫克尼克酸21.62毫克钙54.15毫克磷637.59毫克钾1毫克钠1毫克镁103.58毫克铁13.63毫克锌6.97毫克硒62.59微克铜1.27毫克锰0.47毫克

制作方法 将净鸭剁成小块，用沸水烫一下放入炖锅，姜块拍扁；大葱洗净切段。
加入适量汤水及陈皮、葱段、料酒、盐等。
旺火烧开，改用小火炖至肉味浓时，弃去姜、葱、撒入胡椒粉，趁热食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。