本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质40.7克脂肪261.92克泛酸0.02毫克碳水化合物8.01克叶酸5.8微克膳食纤维1.27克胆固醇436毫克维生素K0.35微克胡萝卜素630.9微克硫胺素0.41毫克核黄素0.3毫克尼克酸10.54毫克钙151.18毫克磷458.3毫克钾1毫克钠2毫克镁112毫克铁7.48毫克锌7.13毫克硒16.14微克铜0.33毫克锰0.65毫克

制作方法 将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；
油菜择洗干净；
葱切段，姜去皮切块；
将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；
加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；
扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；
炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。