本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质156.42克脂肪198.18克泛酸0.02毫克碳水化合物16.23克叶酸5.8微克膳食纤维3.18克胆固醇940毫克维生素K0.35微克胡萝卜素34.9微克硫胺素0.81毫克核黄素2.25毫克尼克酸42.36毫克钙97.25毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁170.59毫克铁23.66毫克锌13.72毫克硒123.69微克铜2.25毫克锰0.9毫克

制作方法 锅内添水烧开，加入红曲粉、白糖、料酒、姜块熬煮制成卤汁备用；
葱切段，姜切块；
将鸭用盐水抹匀腌2天，鸭膛内放入丁香、沙仁、葱段、姜块、料酒，放入锅内添水烧开；
小火煮至鸭熟烂，捞出装碗，浇入卤汁即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。