本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质158.04克脂肪228.71克碳水化合物12.68克膳食纤维5.93克胆固醇940毫克胡萝卜素244.1微克硫胺素0.87毫克核黄素2.27毫克尼克酸42.67毫克钙119.36毫克磷1毫克钾2毫克钠867.6毫克镁167.61毫克铁24.48毫克锌14.54毫克硒122.74微克铜2.31毫克锰2.21毫克

制作方法 将板鸭剁去头，翅留用，剔去大骨，剁成块，拍松；
辣椒去蒂、籽，切成辣椒圈；
香菜择洗干净，去梗只取叶备用；
姜去皮切薄片；
炒锅注油烧热，下入姜片、青花椒、辣椒略炒，放入精盐、鸭头、鸭翅翻炒，加水盖盖烧开焖5分钟；
淋入香油，撒上味精、香菜叶即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。