本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质157.57克脂肪228.26克泛酸0.01毫克碳水化合物11.03克叶酸3.18微克膳食纤维4.41克胆固醇940毫克维生素K0.21微克胡萝卜素8.2微克硫胺素0.86毫克核黄素2.24毫克尼克酸42.44毫克钙74.59毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁166.53毫克铁24.33毫克锌14.66毫克硒123.25微克铜2.24毫克锰2.1毫克

制作方法 将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用；
鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段；
鸭血凝固切小块；
葱切短段；
炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水；
盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。