本菜谱的营养成分

热量707.03千卡蛋白质52.56克脂肪39.68克泛酸0.06毫克碳水化合物44.58克叶酸10.65微克膳食纤维9.76克胆固醇525毫克维生素K0.35微克胡萝卜素910.8微克硫胺素0.18毫克核黄素0.32毫克尼克酸8.44毫克钙905.86毫克磷849.87毫克钾1毫克钠7毫克碘33.35微克镁325.33毫克铁17.21毫克锌5.33毫克硒85.18微克铜2.85毫克锰1.89毫克

制作方法 将茄子去蒂洗净，切去两头，横刀切成圆片，两面剞上一字花刀；
泡红椒去蒂、籽剁成茸；
姜、蒜切末，葱切花；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油油烧至七成热，下入茄饼炸至枣红色，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鲜酱略炒，添水，放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开；
放入虾米、茄饼，小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。 制作提示 没有海鲜酱，可用虾酱代替。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。