本菜谱的营养成分

热量332.14千卡蛋白质107.7克脂肪37.27克泛酸0.02毫克碳水化合物201.41克叶酸4.3微克膳食纤维25.94克维生素K0.35微克胡萝卜素11.64微克硫胺素2.78毫克核黄素7.6毫克尼克酸65.34毫克钙27.56毫克磷72.86毫克钾141.35毫克钠2毫克镁43.28毫克铁75.17毫克锌2.09毫克硒6.3微克铜0.35毫克锰0.74毫克

制作方法 将猴头蘑（猴头菇）用水泡发后洗净，切成厚片，下入开水锅内焯透，捞出控水，加精盐、胡椒粉、干淀粉、少许水拌匀；
酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉调匀成鱼香汁；
葱姜切末；
炒锅注油烧至六成热，下入猴头蘑过油，捞出过控油；
炒锅注油烧热，下入葱姜末、泡椒煸炒，加辣豆瓣酱炒出红油，放入猴头蘑翻炒，倒入鱼香汁，炒至汁浓时撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。 食物相克