本菜谱的营养成分

热量868.77千卡蛋白质99.4克脂肪42.87克泛酸1毫克碳水化合物21.42克膳食纤维1.55克胆固醇520毫克胡萝卜素65.38微克硫胺素0.29毫克核黄素0.42毫克尼克酸10.87毫克钙668.51毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘19.25微克镁327.74毫克铁9.85毫克锌9.56毫克硒61.44微克铜0.92毫克锰2.15毫克

制作方法 将鲫鱼宰杀，去除内脏、鳞、鳃洗净，两面切成横刀纹；
豆腐切小丁；
青蒜叶洗净切成碎末；
炒锅注油烧至六成热，放入鲫鱼略煎至稍黄，烹入料酒，加盖略焖，加入姜片，水大火烧开，中火烧5分钟，放入豆腐丁、精盐；
烧至豆腐丁发胀，撒入胡椒粉，先将鲫鱼捞入碗内，再将青蒜末下入锅内略烧，盛入鲫鱼碗内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。