本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质203克脂肪42克碳水化合物20克胆固醇840毫克硫胺素0.45毫克核黄素1.52毫克尼克酸57.25毫克钙332.5毫克磷1毫克钾2毫克钠855毫克镁237.5毫克铁34.5毫克锌48.6毫克硒66.15微克铜1.98毫克锰1.08毫克

制作方法 将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。
合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。
.将稠粘液倒入盆内冷藏。 制作提示 推荐食用时间 取牛肉胶冻吃。 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。