本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质235.2克脂肪295.74克泛酸0.04毫克碳水化合物15.05克叶酸8.6微克膳食纤维2.49克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素63.8微克硫胺素1.21毫克核黄素3.37毫克尼克酸63.59毫克钙119.15毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁245.68毫克铁35.13毫克锌20.33毫克硒184.57微克铜3.27毫克锰1.42毫克

制作方法 将家鸭宰杀后去净毛，剁去爪，剖除内脏，洗净；党参、黄芪洗润后切成斜片，陈皮切成丝，姜切片，葱切段。
用酱油在鸭皮上抹匀，放入油锅中炸至皮呈金黄色捞出。
用温水洗净油腻，盛入沙锅内，再加入党参、黄芪、陈皮、姜、葱，并加入料酒、酱油、糖、味精、清水，用中火烧沸，后改用文火焖至鸭肉熟烂。
取出鸭子，拆去其大骨，斩成条块，放入大汤碗内，注入原汤即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐。 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。