本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质86.8克脂肪378.26克碳水化合物24.83克叶酸9微克膳食纤维0.2克胆固醇2毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.8毫克核黄素1.71毫克尼克酸12.85毫克钙212.03毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁168.03毫克铁18.28毫克锌13.38毫克硒95.42微克铜0.58毫克锰0.74毫克

制作方法 将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮；
捞出放入冷水中浸泡；
剥去鹌鹑壳；
锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸；
炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油；
五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）
加盖继续焖烧；
待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒；
待肉汁呈厚稠状即可。 制作提示 备油250克，实耗50克 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。