本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质170.92克脂肪175.87克泛酸0.02毫克碳水化合物80.37克叶酸6.91微克膳食纤维23.53克胆固醇960.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素422.4微克硫胺素0.84毫克核黄素0.85毫克尼克酸12.09毫克钙459.22毫克磷973.98毫克钾2毫克钠4毫克碘94.15微克镁385.1毫克铁24.21毫克锌11.94毫克硒39.68微克铜2.59毫克锰4.15毫克

制作方法 将猪蹄从中间劈开，剁成小块，投入沸水锅中氽一下，捞出投凉；
葱、姜洗净切成块；
锅置火上，放油烧热；
锅内加入葱、姜、猪蹄、蚝油和酱油炒至上色；
加入鲜汤、精盐、味精、鸡精和黄豆、红豆炖35分钟左右至猪蹄酥烂；
淋入香油，撒入香菜即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。