本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质101.54克脂肪75.33克泛酸0.02毫克碳水化合物51.53克叶酸2.8微克膳食纤维24.6克胆固醇412.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素368.1微克硫胺素2.7毫克核黄素0.72毫克尼克酸17毫克钙341.62毫克磷1毫克钾3毫克钠1毫克碘14.55微克镁376.33毫克铁14.98毫克锌9.86毫克硒36.03微克铜2.71毫克锰3.87毫克

制作方法 将猪骨洗净敲成碎块；
黄豆（大豆）洗净泡发；
葱、姜分别切成葱段和姜片备用；
山药洗净去皮，切成碎粒儿；
将猪骨放入水锅中加葱段、姜片、黄酒烧开，撇去浮沫，放入泡发好的黄豆；
小火煮至豆酥烂，捞出猪骨，加入山药粒烧酥，加盐即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。