本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质162.71克脂肪46.5克泛酸4.59毫克碳水化合物146.49克叶酸223.85微克膳食纤维2.92克胆固醇27.9毫克维生素K0.7微克胡萝卜素30.04微克硫胺素0.61毫克核黄素1.22毫克尼克酸58.52毫克钙916.01毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克碘4.2微克镁184.66毫克铁11.11毫克锌15.4毫克硒86.53微克铜1.06毫克锰1.53毫克

制作方法 将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
将土豆去皮，切成滚刀块；
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
烧开后改小火炖半小时左右；
放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。