本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质1克脂肪312.55克泛酸0.6毫克碳水化合物138.91克叶酸174微克膳食纤维4.28克胆固醇4毫克维生素K10.5微克胡萝卜素132.5微克硫胺素27.22毫克核黄素5.48毫克尼克酸271.46毫克钙609.55毫克磷10毫克钾16毫克钠22毫克镁1毫克铁184.41毫克锌154.4毫克硒481.71微克铜6.12毫克锰6.22毫克

制作方法 选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。
水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚
5厘米的片。
煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。
沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。