本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质1克脂肪118.7克碳水化合物437.78克叶酸150微克膳食纤维11.23克胆固醇2毫克胡萝卜素55.5微克硫胺素3.82毫克核黄素7.3毫克尼克酸324.72毫克钙1毫克磷9毫克钾16毫克钠72毫克碘520微克镁1毫克铁188.68毫克锌192.99毫克硒538.6微克铜8.95毫克锰10.73毫克

制作方法 选料：选用新鲜肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，顺丝切成小方块。
煮制：把切好的牛肉放入预先烧沸的水中，旺火烧沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、酱油，煮制约2小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅，出锅后的汤汁滤净料渣待用。
炒松：出锅的牛肉顺纤维丝撕开成肉丝，与部分过滤后的原汤一起放入锅内翻炒，直到汤汁完全耗尽，再加入白糖、精盐、味精、用文火一边压散一边翻炒，直至炒到肉块全部松散，色泽红褐，即为成品。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。