本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质32.28克脂肪225.45克碳水化合物19.76克叶酸1.5微克膳食纤维4.06克胆固醇307.5毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.06毫克核黄素0.09毫克尼克酸1.18毫克钙119.79毫克磷755.32毫克钾1毫克钠2毫克镁121.91毫克铁23.96毫克锌9.69毫克硒61.41微克铜0.49毫克锰0.79毫克

制作方法 将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段。
炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即成。 制作提示 腊牛肉一定要蒸熟蒸透，切时一定要顶刀切，切片要薄而均匀。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克