本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质205.61克脂肪147.64克泛酸0.02毫克碳水化合物54.39克叶酸10.3微克膳食纤维12.9克胆固醇840毫克维生素K0.35微克胡萝卜素4微克硫胺素0.43毫克核黄素1.68毫克尼克酸58.75毫克钙346.77毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁313.43毫克铁44.37毫克锌49.16毫克硒67.69微克铜2.33毫克锰1.76毫克

制作方法 牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。 制作提示 醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。