本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质107.42克脂肪161.64克泛酸0.04毫克碳水化合物36.16克叶酸5.6微克膳食纤维6.35克胆固醇370毫克维生素K0.7微克胡萝卜素192.8微克硫胺素0.24毫克核黄素0.8毫克尼克酸31.73毫克钙163.09毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁185.6毫克铁24.52毫克锌22.35毫克硒25.91微克铜1.1毫克锰4.27毫克

制作方法 牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚
4厘米的片，加入姜块（拍破）、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。
炒锅洗净放旺火上，下菜油烧至七成热时，牛肉入锅炸散时捞起，待油温回升后，再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出，捡去姜、葱、花椒。
菜油50克入锅，烧至四成热时，下白糖炒至微黄色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒匀起锅，撒上花椒面拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。