本菜谱的营养成分

热量873.02千卡蛋白质65.5克脂肪63.76克碳水化合物14.43克膳食纤维4.02克胆固醇697.5毫克维生素K65微克胡萝卜素8微克硫胺素0.2毫克核黄素0.44毫克尼克酸14.47毫克钙1毫克磷834.42毫克钾1毫克钠2毫克镁259.51毫克铁19.34毫克锌12.52毫克硒126.39微克铜3.97毫克锰2.66毫克

制作方法 芥蓝菜摘去白花，洗净摘好，飞水备用。
虾去壳，挑去肠脏，拍成虾胶，与蟹肉拌匀，加入调味料，顺时针方向搅至起胶后，做成丸子状。
烧红锅，下较多量油，先将虾丸炸熟，盛起，滴去油分。
烧红锅，下适量油，先净芥蓝炒熟，下少许糖及酒调味，置于碟底。
煮沸芡汁料，将虾丸回锅，略煮一下，淋上芥蓝菜上，便可上桌。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。 食物相克 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。蟹肉：1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；2.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。