本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质260.42克脂肪43.87克泛酸0.04毫克碳水化合物26.02克叶酸8微克膳食纤维1.08克维生素K0.7微克胡萝卜素134.5微克硫胺素0.58毫克核黄素1.06毫克尼克酸6.24毫克钙120.73毫克磷1毫克钾238.76毫克钠6毫克镁108.83毫克铁26.93毫克锌2.34毫克硒13.79微克铜0.47毫克锰0.73毫克

制作方法 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开；煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米的条。
取大瓦钵1只，只竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐8克，葱（洗净打成结状）结、姜片和清水2000克，置旺火上烧开，再移至小火上煨4-5小时；至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋选出来，从中切开，使其粗细均匀。
炒锅置旺火上，放入茶油8克，烧至八成热时，将洗净的白菜心（白菜洗净取心）下锅，放入精盐
5克煸熟，盛入瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油22克，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁烧开后，放入味精，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾薄芡，盛入大瓷盆的中间，淋上麻油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食物相克