本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质126.76克脂肪56.01克泛酸0.13毫克碳水化合物10.01克叶酸17.6微克膳食纤维2.84克胆固醇753.6毫克维生素K1.05微克胡萝卜素38.7微克硫胺素0.22毫克核黄素1.17毫克尼克酸35.83毫克钙412.74毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁239.65毫克铁8.82毫克锌7.32毫克硒164.58微克铜0.75毫克锰1.54毫克

制作方法 桂鱼宰杀时用刀在鱼的肛门处横剞一刀，内脏从鱼鳃处一起拉出。去鳞洗净用刀在鱼的两面各用斜刀批数刀，刀深至骨。
炒锅中放水小半锅，用旺火烧沸，放入桂鱼滚起后撇去浮沫，并加入冷水，如此撇沫、加水反复五六次约5-6分钟，鱼已成熟。捞出盛在鱼盘中。
锅中留原汁鱼汤50克，加入绍酒、鱼露、味精，沸起后浇在鱼身上。再分别摆放上姜（切丝）丝、葱（切丝）丝、红椒丝及蒜泥。
锅洗净，倒入色拉油及芝麻油，烧至八成热时，起锅浇在辣椒丝上即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。 食物相克