本菜谱的营养成分

热量506.2千卡蛋白质50.28克脂肪19.4克碳水化合物34.54克膳食纤维2.38克胆固醇418.2毫克胡萝卜素104.5微克硫胺素0.08毫克核黄素0.15毫克尼克酸7.72毫克钙421.34毫克磷654.05毫克钾940毫克钠3毫克镁190.79毫克铁11.07毫克锌3.85毫克硒105.2微克铜1.59毫克锰0.93毫克

制作方法 葫芦瓜去皮及挖去内部瓤籽切成丝状；鱼肉（鲮鱼肉）加入调料拌匀挞至起胶；虾米、粉丝洗净浸软，备用；姜洗净切片。
烧热锅，下油，爆香姜片，下鲮鱼肉压平煎至两面金黄色，盛起，切成丝状；再烧红锅，下油炒，炒熟葫芦瓜丝，鱼柳回锅，加入粉丝、虾米及适量水，加盖中火煮5分钟，下适量盐调味，便可上碟。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 葫芦：瓠瓜中含有丰富的维C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。其中还含有大量的蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。胡萝卜素在瓠瓜中含量也较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌抗癌的作用。另外瓠瓜中分离出的两种胰蛋白酶抑制剂还可以起到降糖的效果。中医认为葫芦可利水消肿，止渴除烦，通淋散结。鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 食物相克 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。