本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质256.77克脂肪314.59克泛酸0.06毫克碳水化合物3.93克叶酸37.5微克膳食纤维0.45克胆固醇1毫克胡萝卜素3.4微克硫胺素1.27毫克核黄素3.49毫克尼克酸64.92毫克钙139.35毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁236.69毫克铁34.85毫克锌21.23毫克硒189.83微克铜3.31毫克锰1.02毫克

制作方法 鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。 制作提示 本品需滚开水3杯。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。