本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质96.18克脂肪97.43克泛酸0.2毫克碳水化合物42.71克叶酸43微克膳食纤维9.27克胆固醇420毫克维生素K3.5微克胡萝卜素133微克硫胺素0.24毫克核黄素0.64毫克尼克酸15.62毫克钙413.96毫克磷1毫克钾2毫克钠7毫克镁298.71毫克铁15.63毫克锌12.48毫克硒79.45微克铜0.75毫克锰4.7毫克

制作方法 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。 制作提示 原料中植物油60克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。