本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质160.58克脂肪257.55克泛酸0.06毫克碳水化合物98.62克叶酸23.4微克膳食纤维2克胆固醇940毫克维生素K1.05微克胡萝卜素33微克硫胺素0.84毫克核黄素2.3毫克尼克酸43.1毫克钙165.6毫克磷1毫克钾2毫克钠7毫克镁235.7毫克铁29.34毫克锌14.66毫克硒123.6微克铜2.36毫克锰1.98毫克

制作方法 将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；
葱切段，姜切厚片；
烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开后转用小火焖30分钟，使其肉烂入味；
将煮熟的鸭块取出，滤干水分，晾凉；
将花椒放入炒锅中炒干并压成末，放入盘中，加少许精盐，即成花椒盐；
炒锅上火，放油烧热后，将鸭块放入，炸至呈焦黄色；
剁成便于食用的条状，整齐地码放在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。 制作提示 因有炸制过程，所以需准备植物油200左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。