本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质137.01克脂肪113.41克泛酸0.06毫克碳水化合物7.7克叶酸8.4微克膳食纤维1.92克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素31.4微克硫胺素0.32毫克核黄素0.63毫克尼克酸9.28毫克钙240.02毫克磷214.35毫克钾384.76毫克钠2毫克镁45.93毫克铁7.58毫克锌7.07毫克硒35.63微克铜0.63毫克锰0.57毫克

制作方法 猪蹄去毛,对剖开,放入沸水中氽一下,鱼肚去掉涎液,加入碱浸一段时间,微烫一下,放入清水中浸漂,切成片.姜块拍破.胡椒拍碎.
炖锅中放入鲜汤1升,胡椒,猪蹄,姜块,葱段,料酒烧沸,去掉浮沫,炖至八成软糯,斩成三厘米大小的块状.
锅置火上,倒入炖蹄原汁,加入精盐,味精,料酒,猪蹄微烧一下,加入鱼肚微烧入味,装入碗中即成. 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。