本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质233.28克脂肪189.76克泛酸0.06毫克碳水化合物100.37克叶酸44.4微克膳食纤维3.28克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素23.8微克硫胺素0.57毫克核黄素1.18毫克尼克酸17.21毫克钙490.86毫克磷591.62毫克钾1毫克钠15毫克镁285.05毫克铁24.27毫克锌13.09毫克硒61.44微克铜1.14毫克锰2.07毫克

制作方法 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。
旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。
将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。