本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质266.9克脂肪425.6克泛酸0.06毫克碳水化合物32.48克叶酸68.4微克膳食纤维3.15克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素36.5微克硫胺素5.66毫克核黄素2.99毫克尼克酸42.64毫克钙238.28毫克磷2毫克钾3毫克钠15毫克镁505.28毫克铁33.07毫克锌29.06毫克硒106.23微克铜3.05毫克锰3.32毫克

制作方法 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；
淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；
将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；
在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；
锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；
旺火烧沸，撇去血沫；
移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；
将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；
上屉，旺火蒸至酥烂出屉；
把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；
勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。