本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质157.44克脂肪247.57克泛酸0.12毫克碳水化合物11.26克叶酸16.8微克膳食纤维2.64克胆固醇940毫克维生素K2.1微克胡萝卜素76微克硫胺素0.82毫克核黄素2.25毫克尼克酸42.48毫克钙118.45毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁166.36毫克铁24.29毫克锌13.74毫克硒123.1微克铜2.26毫克锰2.24毫克

制作方法 将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。
炒锅置火上，放入香油烧热，再放入花椒、葱段和姜片炒出香味，取油备用。
鸭丝和杞菜放入盆内，加入味精、精盐和葱姜油，拌匀装盘即可。 制作提示 枸杞叶又称枸杞菜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克