本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质190.29克脂肪236.92克碳水化合物11.96克膳食纤维1.58克胆固醇1毫克胡萝卜素630.1微克硫胺素1.11毫克核黄素2.82毫克尼克酸52.42毫克钙247.51毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁199.52毫克铁27.79毫克锌16.52毫克硒147.94微克铜2.61毫克锰1.37毫克

制作方法 将鸭宰好洗净。
白菜（黄芽白）洗净切粗片。
姜洗净，切块。
把适量清水煲滚，放入老鸭、大白菜、姜，煲滚。
老鸭、白菜等煲滚后再慢火煲5小时，下盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。