本菜谱的营养成分

热量862.94千卡蛋白质62.69克脂肪40.66克泛酸0.11毫克碳水化合物79.29克叶酸19.3微克膳食纤维40.8克维生素K0.7微克胡萝卜素962.2微克硫胺素0.74毫克核黄素1.17毫克尼克酸7.83毫克钙811.27毫克磷1毫克钾3毫克钠3毫克碘14.55微克镁438.88毫克铁23.47毫克锌10.2毫克硒15.09微克铜3.06毫克锰6.53毫克

制作方法 把新鲜芹菜摘去叶，老茎洗净，切成
5厘米长段；黄豆去杂洗净，泡开煮熟。
将花椒、大茴香、鲜姜、蒜、盐面用开水泡一会儿，加酱油、醋，倒入小罐里，再把芹菜、黄豆也倒入罐内，放阴凉干燥处十多天即成，吃时拌入葱丁，调入香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。