本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质70.84克脂肪100.11克泛酸2.1毫克碳水化合物65.02克叶酸14微克膳食纤维4.5克胆固醇48毫克维生素K1.75微克胡萝卜素19.75微克硫胺素0.47毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.18毫克钙737.24毫克磷945.27毫克钾720.23毫克钠1毫克碘40.68微克镁361.64毫克铁11.84毫克锌4.7毫克硒12.15微克铜1.49毫克锰4.8毫克

制作方法 姜洗净去皮切成末；葱去根洗净切成葱花；老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。