本菜谱的营养成分

热量905.54千卡蛋白质23.7克脂肪75.76克碳水化合物38克膳食纤维5.6克胆固醇48毫克胡萝卜素710微克硫胺素0.43毫克核黄素0.51毫克尼克酸3.51毫克钙357.6毫克磷327.87毫克钾284.07毫克钠2毫克镁25.06毫克铁5.06毫克锌0.89毫克硒0.78微克铜0.13毫克锰0.46毫克

制作方法 先将冬笋去皮，切成3厘米长、
5厘米厚的块；雪里蕻入清水中漂洗净，取出挤干水分，切成3厘米长的段。
锅置旺火上，放入色拉油，待油烧至六成热时，下入雪里蕻炸至酥松时捞出，再放入冬笋块，炸至外焦内嫩，色泽金黄时捞出。
锅内留底油，下入雪里蕻、冬笋块、精盐、味精翻炒入味，出锅装盘即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。