本菜谱的营养成分

热量427.36千卡蛋白质50.11克脂肪19.25克泛酸1.62毫克碳水化合物12.87克叶酸4.3微克膳食纤维2.21克维生素K0.35微克胡萝卜素11.62微克硫胺素0.21毫克核黄素0.09毫克尼克酸1.38毫克钙563.15毫克磷646.88毫克钾464.43毫克钠481.52毫克碘30.8微克镁263.99毫克铁6.62毫克锌2.65毫克硒6.38微克铜0.9毫克锰3.02毫克

制作方法 豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块，整齐地放在锅中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止；葱姜分别洗净，葱切段，姜切片。
取砂锅一只，放入豆腐，加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升，盖上砂锅盖，放在炉火上用微火煮半小时左右，待豆腐冷却后捞起，片去底，面老皮，改刀装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。