本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质108.4克脂肪172.43克碳水化合物28.55克叶酸2.4微克膳食纤维5.8克胡萝卜素69.2微克硫胺素0.21毫克核黄素0.62毫克尼克酸2.75毫克钙1毫克磷1毫克钾444.16毫克钠1毫克镁657.3毫克铁49.89毫克锌11.23毫克硒7.36微克铜1.66毫克锰9.09毫克

制作方法 先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出，再把每张干豆腐重叠起来捋平，上用平板盖上，再着重物压实，冷却后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
把肚料坯切3厘米宽的条，再斜片成片，着盐水拌匀，加干粉浆好；芹菜削根划荚截段，待用。
锅架火上，加植物油待热，把上好浆的肚料散下锅中，用筷子徐徐拨开，定型后放入芹菜段，略停滗去油，急下酱油、胡椒粉、鲜汤70毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。芹黄：暂无资料，有10个菜肴使用，无营养成份分析。 食物相克