本菜谱的营养成分

热量520.15千卡蛋白质49.96克脂肪19.74克泛酸0.2毫克碳水化合物20.56克叶酸32.6微克膳食纤维8.48克胆固醇87.4毫克维生素K4微克胡萝卜素670微克硫胺素0.3毫克核黄素0.39毫克尼克酸9.29毫克钙131.4毫克磷597.4毫克钾1毫克钠1毫克碘7.35微克镁173.15毫克铁12.85毫克锌8.09毫克硒9.42微克铜0.92毫克锰1.67毫克

制作方法 黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。
牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末。
锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。
开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。
最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。