本菜谱的营养成分

热量677.05千卡蛋白质39.7克脂肪52.72克泛酸0.6毫克碳水化合物8.78克叶酸75.2微克膳食纤维1.94克胆固醇184毫克维生素K3.2微克胡萝卜素207.5微克硫胺素0.13毫克核黄素0.28毫克尼克酸7.9毫克钙68.84毫克磷102.65毫克钾358.96毫克钠943.16毫克镁30.54毫克铁4.36毫克锌1.24毫克硒8.95微克铜0.24毫克锰0.4毫克

制作方法 将猪耳用水恰熟，切为中片；腌好的白瓜洗净切片；葱洗净切成段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
用油起锅，将白瓜片放入锅中炒透，再加入葱段、蒜茸、猪耳抛匀，注入些滚水，用精盐调味，加入些白醋，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油，和匀上碟便成。 制作提示 本菜中选用的冬瓜为已腌好的冬瓜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 食物相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。