本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质8.04克脂肪100.51克碳水化合物1.88克膳食纤维0克胆固醇32.5毫克胡萝卜素0微克硫胺素0.02毫克核黄素0.05毫克尼克酸2.24毫克钙139.41毫克磷90.85毫克钾114.72毫克钠3毫克镁26.26毫克铁3.93毫克锌2.01毫克硒16.88微克铜0.86毫克锰0.52毫克

制作方法 先将宰净的石斑用精盐5克擦匀，拍上干淀粉100克，放在油里炸至8成熟捞起，待油温回升后，把鱼放回油里炸至熟捞起，放在碟中；将蟹黄用碗盛着，用沸水浸至5成熟，倾在漏勺里，滤去水分；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
用油15克起锅，溅入绍酒，注入上汤250毫升，用精盐
5克、味精调味，待滚，用湿淀粉打芡，加入蟹黄、蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油10克和匀，淋匀在石斑上便成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 石斑鱼：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。 食物相克 蟹肉：1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；2.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。