本菜谱的营养成分

热量973.16千卡蛋白质116.2克脂肪43.12克泛酸0.07毫克碳水化合物31.71克叶酸9.2微克膳食纤维1.9克胆固醇516毫克胡萝卜素339微克硫胺素0.2毫克核黄素1.06毫克尼克酸19.02毫克钙857.88毫克磷1毫克钾1毫克钠910.78毫克镁260.31毫克铁14.34毫克锌17.72毫克硒199.76微克铜0.55毫克锰0.86毫克

制作方法 鱼去鳞及内脏，清洗干净，抹干水分，抹少许胡椒粉，放入蒸碟内。
搓烂酸梅，加入豆豉、蒜茸、红椒粒、片糖碎和麻油拌匀。
烧热20克油，慢火爆香磨豉酸梅酱，盛起，待凉。
在鱼身涂上粟粉，再将已爆香的酸梅酱涂鱼身两面，隔水蒸12分钟至鱼熟，撒上香菜趁热享用。 制作提示 小米又称粟米。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。