本菜谱的营养成分

热量185.35千卡蛋白质31.02克脂肪4.76克泛酸0.02毫克碳水化合物4.86克叶酸2.8微克膳食纤维0.44克胆固醇235.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素17.5微克硫胺素0.08毫克核黄素0.49毫克尼克酸9.6毫克钙79.82毫克磷281.85毫克钾391.99毫克钠472.28毫克镁39.17毫克铁3.66毫克锌1.91毫克硒17.74微克铜0.23毫克锰0.33毫克

制作方法 先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块。
将山药洗净切片，与鹌鹑肉、葱、生姜一同入锅，加水适量，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味，饮汤吃肉。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。