本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质56.57克脂肪269.69克碳水化合物25.23克胆固醇1毫克硫胺素0.51毫克核黄素0.94毫克尼克酸16.38毫克钙108.65毫克磷525.45毫克钾565.6毫克钠1毫克镁75.25毫克铁15.17毫克锌9.2毫克硒137.09微克铜0.69毫克锰2.76毫克

制作方法 取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。 食物相克