本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质37.18克脂肪90.65克泛酸0.03毫克碳水化合物5.48克叶酸5.94微克膳食纤维0.16克胆固醇376.5毫克维生素K0.21微克胡萝卜素7.8微克硫胺素1.62毫克核黄素0.33毫克尼克酸10.78毫克钙23.8毫克磷268.48毫克钾597.89毫克钠1毫克镁44.75毫克铁2.33毫克锌3.59毫克硒20.89微克铜0.26毫克锰0.36毫克

制作方法 把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；
炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。